ホウボウのアクアパッツア

大根　サイコロ切り

しめじ

玉ねぎ　みじん切り

ブロッコリ　茎もみじん切り

オクラ

ピーマン

・・・以上をバーミキューラに敷き詰め、ホウボウ2尾を上に乗せる。本来であればアサリもあるとよい。

ニンニクみじん切りを適量かけて塩、コショウ適量、30分から1時間火にかければ完成。

 

 

before

 

after 

直箸で食べずスープ＋具少々を取っておいて翌日パスタにすると絶品。

残しておいたスープ

アオサ大匙３くらい

しめじ

ブロッコリ（これが何気にうまい）

小さいホタテ追加

 

 ・・・以上を鍋に入れ炒めておき、

 

湯１Lに塩15g入れパスタゆでる

芯が若干残るくらいで鍋で混ぜ合わせる

青海苔とセセリのパスタ、ナムルリベンジ

青海苔自体に塩気があるため、パスタの塩は15g/Lでも多いくらい。もっと少なくてよい。

ナムルはモヤシがしなっとなったタイミングで湯切り、そのあとでニラを投入で丁度よい塩梅で完成。

 

 

メヒカリの天ぷら、他

小麦粉と片栗粉で衣つけるが冷めるとサクサク感が不足してイマイチ。要研究。

メヒカリと冷酒がサイコー

 

 

もやしのナムル、牛ステーキ

 

 

ナムル：火を入れすぎると触感が損なわれるので注意（写真は失敗）。  

・鍋に2cmお湯を沸騰させ、もやしとチンゲン菜の固い部分投入。少し硬さが残る程度にゆでた後、湯を切り、ごま油、すりおろしにんにく、唐辛子、チンゲン菜の柔らかい部分を加え蓋をして少々蒸す。

 

 ステーキ：3枚600円のオーストラリアビーフでも美味しく出来た。

・肉は1時間程度冷蔵庫から出して室温にしておく。

・筋切りをする。2cm間隔がおススメだとか。

・強めの中火で焼き目を付けてひっくり返した後に焼き目を付けた面に塩、コショウをする（生ではふらない）。

・反対側にも焼き目を付け塩コショウした後、2分程度弱火で蓋。さらに火を止めて5分程度寝かせる。

・包丁で切って皿に盛り付け、わさび醤油でいただく。

パスタ

鶏の軟骨　1パック200円弱で売ってる細切れ

アンチョビ　2切れ＋オイル小さじ１

トマトソース適宜　カップ一杯強？

ほうれん草

唐辛子

ニンニクすりおろし

塩：ゆで汁１Lに20g

パスタ100g/人

パスタにしっかり塩味を付ける。しっかり沸騰させないとパスタが茹で上がらないが、あまり沸騰させると水が蒸発し塩辛くなるので適宜さし水を行う。

ニンニクは別鍋でアンチョビ＆オイルで加熱、鶏軟骨を炒め、火が通ったところでトマトソース。芯がなくなるかどうかくらいのゆであがったパスタを加え仕上がり間際にほうれん草投入。

軟骨は安上がりで旨味がありよい。

 

野菜炒め

 

 

鶏のハツ

ニラ

もやし

・・・を炒めてナンプラーで味付け片栗粉でとろみ付け。

反省：鶏ガラとかウェイパーとか出汁を足さないとうまみが弱い

昼食当番2日目

以下をグリルプレートに乗っけて姿焼きモードで焼くだけ。 ほうれん草は焼き上がり直前投入。

メバル　半額特売品2尾　お腹に以下を詰める

冷蔵庫の残り物キノコ

妻作成のバジルペーストストック　冷凍1年物

にんにく　ひとかけ

特売品ジャガイモ　1個

残り物玉ねぎ　１／４

特売品ほうれん草

塩、オリーブオイル適量